【枝豆農家さん直伝！】超簡単！誰でもできる枝豆をおいしくゆでるコツ

更新日：2021/08/10

夏になると食卓に並ぶ「枝豆」

夏と言えばキンキンに冷えたビールに枝豆！
という方も多いのではないでしょうか？

でも、枝豆を自宅でゆでる場合、

なんて心配になりませんか？

まめ助（♀）

「枝豆」ってゆでる時に気を付けないと
「香りもうま味もなくなってしまう」
って知ってましたか？

まめ助（♀）は先日お仕事の関係で、
新潟の枝豆農家さんとお話しさせていただく機会がありました。

そこで、枝豆農家さんから
超簡単に枝豆をおいしいゆでる方法を
教えてもらうことができました！

今回は、枝豆農家さんから教わった、
枝豆を最適にゆでる方を、写真付きで【徹底解説！】

このゆで方を覚えれば、たった6つの手順で、

ようになります。

さあ！それでは枝豆をおいしくゆでていきましょう！

ちなみに、

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枝豆のおいしいゆで方　2つのコツ

【コツ：1つ目】枝豆をゆでる時は「水から」！

枝豆のうま味や香りはお湯に溶けだします。

枝豆をおいしくゆでるためには、
水からゆで始めます。


水が沸騰した状態を長引かせないようにしましょう！

【コツ：2つ目】買ってきた枝豆はその日のうちにすべてゆでる！

枝豆農家さんによると、
枝豆は時間がたつほど、うま味と香りが抜けます。

必ずその日にすべてゆでましょう。

枝豆のおいしいゆで方　6つの手順

【手順:1】買ってきた枝豆を水で洗う

ここでは枝豆についている汚れを落とします。

味の濃い枝豆が好きな場合は、
ここで「塩もみ」をおこないます。

農家さんから直接買った枝豆は、
味がしっかりしているので、枝豆本来の味をあじわうのがおすすめ。

枝豆の味を感じたい方は「塩もみ」は不要です。

【手順:2】鍋に枝豆を入れて、ひたひたになるように水を入れる

写真のように、枝豆にかぶるくらいの水を張ります。

買ってきた枝豆がひたひたになるくらいに水が入る
大きめのお鍋を用意しましょう。

【手順:3】塩（１Lに対して25g程度）を入れて軽く混ぜる

枝豆がゆであがってからも塩を振ります。
濃い味が好みの場合も、この塩の量を目安にしてください。

【手順:4】中火にかけて沸騰するまで待つ

かき混ぜたりは不要です。

沸騰するまで、ひたすら待ちましょう。

沸騰してくると、枝豆から香りが立ってきます。
そして、枝豆から空気が出てきます。

【手順:5】水が沸騰したら一つ食べてみて、硬さが丁度良かったら完成！

基本的に、沸騰したら出来上がり！
　
この方法でゆでれば、
枝豆のゆで加減で、失敗しません。

柔らかい方がお好みの方は、
少しゆで時間を増やしてもいいです。

【手順:6】ゆであがった枝豆をアイラップなどに小分けにして塩をふる

すぐに食べる分

全体に塩を振り、ほかほかのままいただきます！

すぐに食べない分

アイラップなどに小分けし、塩をもみこんで冷蔵庫に保存！

まめ助（♀）

アイラップとは、
耐熱性のビニール袋のこと！
代替え可能です！

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ゆであがった枝豆を「水にさらす」かどうか問題

農家さんのおすすめは水にはさらさない方でした。

ただし、きれいな色を保つことが目的の場合は、
ゆであがりに水にさらした方がいいとの事です。

自分や家族で食べる分には、
水にさらす必要はなさそうです。

まとめ

いかがだったでしょうか？

今回まとめた「枝豆をおいしくゆでる方法」


水からゆでて、沸騰したら完成！

この簡単な手順を知っておけば、

どんな量でも
最適なゆで時間で、枝豆をゆでることが出来ます。

まめ助（♀）

普段、居酒屋さんでしか枝豆を食べない方や
冷凍の枝豆しか食べない方も
今年は自分で枝豆をゆでて、
ゆでたての枝豆を食べてみてはいかがでしょうか？

ゆでたてもおいしいですし、
1日経って、塩味がなじんだ枝豆も最高ですよ！

【贈答品としてもおすすめ】久保農園さんの枝豆【新潟】

2021年8月投稿。私はこんなに旬と土にこだわった農家さんを知りません。枝豆の消費量全国一位の新潟でおすすめの枝豆農家さんをご紹介！ぜひ一度、おためしください！

mamesuke-mesu-sitanosakinisiawase.com

2021.08.28